熱狂生むコナーズコーヒー徹底解剖！独自焙煎と限定メニューの全貌
現在進行形で進行している「2026年シングルオリジン展開プロジェクト」は、生産者とのダイレクトトレードをさらに一歩推し進めたものだ。エチオピアやコロンビアのマイクロロット農園と長期契約を結び、発酵プロセスの段階から共同で実験的な豆作りを行っている。
日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）の最新ガイドラインや品評会でも評価されるような、アナエロビック（嫌気性発酵）や特殊酵母を用いたロットが今後続々と店頭に並ぶ予定だ。産地の気候変動や持続可能性に配慮しながら、最高峰の風味を届けるこの取り組みは、飲む者にとっても遠い生産国と直につながる特別な体験となる。
