平塚漁港の食堂の限定地魚と行列回避の裏技！相模湾の旬を味わう
この大人気食堂の立ち上げと運営を主導したのが、地元飲食カルチャーを牽引する早川勝則氏だ。かつては価格が付きにくかった未利用魚や規格外の魚に光を当て、独自の調理技術とアイデアで極上の逸品へと昇華させた。
衰退が懸念される日本の水産業と、質の高い体験価値が求められる外食産業。その二つを結びつける架け橋として、この食堂は機能している。漁師の正当な利益を守りつつ、消費者に最高の地魚料理を手頃な価格で届ける。持続可能な地域循環の成功モデルとして、全国の自治体からも視線が注がれている。
