甘い餡と白味噌が織りなす極上雑煮！香川名物あんもちの甘美な秘密
「香川に行かなくても、自宅であの感動的な味を再現したい」という声に応え、家庭用の特製レシピを公開する。
ポイントは出汁の取り方と味噌の選び方だ。煮干しの頭と内臓を取り除き、一晩水に浸してじっくり取った出汁に、甘口の白味噌を贅沢に溶かす。一般的な味噌汁の約1.5倍の量の白味噌を使うのが、コクを出すための秘訣だ。そこへ市販のあんこ入り切り餅または生餅をこんがりと香ばしく焼き上げてから投入する。仕上げに、まろやかさを引き立てる隠し味として少量の讃岐和三盆糖を加えると、一気に本場の深みが生まれる。甘じょっぱさが癖になる至高の和スイーツ汁物の完成だ。
