赤提灯から白の革新へ！焼き鳥大吉が仕掛ける大衆居酒屋の劇的進化
大吉といえば、黒い木壁に真っ赤な提灯という無骨な佇まいを思い浮かべる人が多いだろう。その既成概念を鮮烈に覆したのが、近年増殖している「白い大吉」だ。白木を基調とした明るく清潔感あふれる外観と、ダクト性能を徹底強化した無煙に近いクリーンな店内。かつて赤提灯に足を踏み入れにくかった女性グループや小さな子ども連れのファミリーが、気兼ねなく焼きたての串を楽しめる環境を創出した。
空間が変われば、客層が変わる。客層が変われば、注文されるメニューのグラデーションも豊かになる。白い大吉では、ワインやクラフトジンに合うタパス風の小鉢や、野菜巻き串のバリエーションも充実。それでいて、大吉が誇る大衆居酒屋としての親しみやすさとリーズナブルな価格設定は一切揺らいでいない。敷居を下げつつ品格を上げるという、極めて難度の高いブランディングを成功させている。
