人参のピーラーでの正しいやり方！怪我を防ぐ握り方と時短の裏ワザ
人参の皮をむく際、厚く削りすぎて捨ててしまうのは栄養面でも非常にもったいない。実は、私たちが「皮」と呼んでいる表面部分は、厳密には野菜の表皮ではなく食用部位の一部なのだ。
そして、最も重要な抗酸化物質であるβ-カロテンは、この表面のすぐ内側に最も高い濃度で含まれている。力任せに分厚く皮を剥いてしまうと、貴重な栄養素をそのままゴミ箱に放り込んでいることになってしまう。
切れ味の鋭い良質なピーラーを使い、撫でるような力加減で皮むきを行えば、削れ過ぎを防ぎ、栄養の損失を最小限に抑えられる。無駄な廃棄を減らすことは、フードロスの削減にも直接つながる賢い調理法なのだ。
