本場で唸る鹿児島さつま揚げ！職人が明かす名店の秘密とお取り寄せ
日本の水産練り製品製造業を取り巻く環境は、原材料価格の高騰や後継者不足など、決して平坦な道ばかりではない。しかし、鹿児島の地では伝統産業を未来へ継承するための力強い取り組みが加速している。「鹿児島県水産加工業協同組合連合会」を中心とした業界団体では、衛生管理の国際基準導入や、未利用魚を活用した新商品開発に果敢に挑戦中だ。
伝統の技法を守り抜く頑固さと、時代の変化にしなやかに適応する柔軟性。その双方が噛み合っているからこそ、このソウルフードは色褪せることなく輝き続ける。歴史と潮風、そして職人の情熱が詰まった黄金色の輝きは、これからも全国の美食家たちの舌を唸らせてやまないはずだ。 （出典: 鹿児島 さつま揚げ（Yahoo!ニュース））
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