銀座で愛され続ける名店「貴味蛸」の極上明石焼きと出汁の正体
この店を支えるのは、確かな腕を持つ割烹料理人たちの矜持だ。和食・割烹業界で培われた技術が、たこ焼きや明石焼きといった親しみやすい料理の隅々にまで息づいている。素材の下処理から火入れの秒単位の調整に至るまで、一切の妥協が存在しない。
メニューの魅力は明石焼きにとどまらない。タコの刺身や煮付け、季節の小鉢など、関西郷土料理の粋を集めた一品料理がずらりと並ぶ。出汁の旨味をベースにした創作料理も評判が高く、訪れるたびに新しい味覚の発見がある。酒肴としての完成度も極めて高く、上質な日本酒とのペアリングを楽しむ客が後を絶たない。
