旭川らぅめん青葉本店の現在地！変わらぬ醤油味と最新事情を追う
丼が運ばれてくると、立ち上る湯気の少なさに一瞬驚かされる。しかし箸を入れ、麺を持ち上げた瞬間に芳醇な香りと熱気が一気に解き放たれる。このギャップこそが旭川ラーメンの醍醐味だ。
青葉で使われる中細のちぢれ麺は、加水率が低めに設定されている。そのため、濃厚でありながら後味のすっきりした醤油スープをぐんぐんと吸い込み、噛むほどに小麦の風味と出汁の旨味が口いっぱいに広がる。チャーシューはクラシックな煮豚スタイルで、程よい歯ごたえと肉本来の旨味が凝縮されており、メンマやネギといった脇役たちも過不足なく一杯の調和を支えている。
