常識を覆すすし三崎港！熟成赤酢シャリと職人が握る極上ネタの秘密
「すし三崎港」および「回転寿司みさき」の最大の独自性、それは寿司の味を決める「シャリ」にある。一般的に回転寿司で用いられるのは米酢を用いた白いシャリだが、ここでは酒粕をじっくりと熟成させて作る赤酢を使用した「熟成赤酢シャリ」を採用している。
深いコクとまろやかな酸味、そしてほのかな甘み。赤酢独特の芳醇な香りは、魚の旨味を飛躍的に引き立てる。豊洲市場から毎日直送される新鮮な魚介類や、仕込みが施された極上ネタとの相性は抜群だ。特にマグロや光り物、穴子といった江戸前伝統のネタでは、熟成赤酢シャリのポテンシャルが最大限に発揮される。一口食べた瞬間に広がる旨味の余韻は、高級寿司店さながらの満足感をもたらしてくれる。
