ホットケーキはシートを敷いて焼く！焦げずに極厚ふわふわになる裏ワザ
失敗なく最高の一枚を焼き上げるためには、ちょっとした下準備と火加減のコントロールが鍵を握ります。フライパンにクッキングシートを敷いてホットケーキを焼く基本ステップを整理しました。
まず、フライパンの底面の大きさに合わせてクッキングシートを丸くカットし、余計な余白が側面に立ち上がらないように敷きます。フライパンを中火で約1分間予熱した後、一度濡れ布巾の上に置いて底の温度を均等に落ち着かせます。
弱火に落としたフライパンのシート中央へ、少し高めの位置から一気に生地を落とします。フタをして極弱火で約3分〜4分蒸し焼きにしてください。表面にプツプツと小さな気泡が現れ、生地の縁が乾いてきたら裏返しのサインです。フライ返しをシートと生地の間に差し込むと、油を引いていなくても驚くほどスルッと入ります。裏返したら再びフタをして、さらに弱火で2分〜3分じっくり火を通せば完成です。
