茅葺き古民家で喰らう極上ジビエ！河口湖「山麓園」の囲炉裏体験記
テーブルの中央に掘られた深い囲炉裏には、均一に熱を蓄えた上質な炭が赤々と憩う。串に刺された大ぶりの食材を灰に突き立て、じっくりと熱を通していくのが山麓園の炉端焼きスタイルだ。焦らず、じっくりと、食材から余分な脂が落ちて炭に触れ、立ち上る煙で燻される瞬間を待つ。
この囲炉裏料理の醍醐味は、火加減のコントロールにある。外側をカリッと香ばしく焼き上げ、内側に肉汁や旨味をしっかりと閉じ込める。串の角度や位置を少しずつ変えながら仕上げていく作業は、大人から子どもまで誰もが夢中になる。調理のプロセスそのものが極上のエンターテインメントに昇華されている。
