2026年冬のトロトロ革命：本場スイス産と北海道産の「ラクレット チーズ」最前線、家飲みから高級レストランまでを魅了する裏側
現在の消費者が気にするのは、味や映えだけではない。そのチーズがどのような環境で作られたかという背景だ。
スイスや北海道の先進的な牧場では、放牧主体のアニマルウェルフェア（動物福祉）や、再生可能エネルギーを活用したチーズ製造が加速している。青々とした草を食べた牛から搾られる夏のミルク（アルプチーズ）で作られたラクレットは、ベータカロテンが豊富で美しい黄色を帯び、風味も爽やかだ。倫理的で持続可能な食の選択としても、このチーズは新たな価値を獲得している。 （出典: ラクレット チーズ（Yahoo!ニュース））
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