2026年冬のトロトロ革命：本場スイス産と北海道産の「ラクレット チーズ」最前線、家飲みから高級レストランまでを魅了する裏側
王道のアタッチメントは、白ワインの「シャスラ」や軽めの赤ワインだ。しかし、2026年の食通たちが夢中になっているのは、意外な日本酒やクラフトビールとの組み合わせである。
チーズの持つ濃厚な脂分と塩気には、酸度の高い生酛（きもと）造りの純米酒が驚くほど合う。ぬる燗にした純米酒が、口の中で固まりかけた乳脂をふんわりと溶かし、米の旨味とチーズの発酵臭が心地よく響き合う。ビールなら、フルーティーなIPAや、スモーキーなラオホビールが絶品だ。煙で燻した麦芽の香りが、溶けたチーズの香ばしさと完璧に調和する。
