姫路で今一番旬が旨い居酒屋は？瀬戸内鮮魚と播州地酒の名店ガイド
姫路の旬を語る上で外せない二大看板が、家島諸島・坊勢島発祥の「坊勢サバ（ぼうぜサバ）」と、大型の天然真穴子である「伝助穴子（でんすけあなご）」です。
潮の流れが速い播磨灘で育てられた坊勢サバは、徹底した衛生管理と鮮度保持により、全国的にも極めて珍しい「生サバの刺身」として提供されます。口の中でとろける上質な脂と、コリコリとした歯ごたえは一度食べたら忘れられない衝撃です。一方、重さ300gを超える肉厚な伝助穴子は、皮目を香ばしく炙った「焼き霜造り」や、出汁にくぐらせる「穴子しゃぶしゃぶ」で提供され、凝縮された旨味と上品な脂の甘さが口いっぱいに広がります。
春はサワラや桜鯛、夏は肉厚なハモやタコ、秋は渡り蟹や太刀魚、冬は室津産の牡蠣と、一年を通じて主役級の旬魚が入れ替わるのも姫路ならではの贅沢です。
