ホットケーキはシートを敷いて焼く！焦げずに極厚ふわふわになる裏ワザ
手軽でメリットの多い調理法ですが、使用方法を誤ると火災の原因になりかねません。安全に調理するために、クッキングシートの物理的な特性と危険性を正しく把握しておく必要があります。
市販されているクッキングシートの一般的な耐熱温度は250℃（20分以内）に設定されています。フライパンの空焚きや強火調理を行うと、底面温度は容易に300℃近くまで上昇し、シートが炭化・発煙する恐れがあります。特に注意が必要なのが、フライパンの縁から大きくはみ出たクッキングシートが、コンロのガス火に触れて引火するケースです。
安全を確保するための鉄則は以下の3点です。
・フライパンの底面サイズに合わせてカットし、はみ出させない
・絶対に強火・中火で加熱し続けない（終始「弱火」〜「極弱火」を厳守）
・長時間の空焚き状態を作らない
IHクッキングヒーターの場合でも、過度の局所加熱による焦げ付きには注意が必要です。必ずメーカー指定の耐熱基準を守って調理してください。
