バイ貝煮付けの決定版！プロ直伝の砂抜き＆苦味ゼロ下処理と黄金比
農林水産省が発信する水産統計データによると、日本海沿岸で獲れるバイ貝は秋から冬にかけて身が肥え、脂と旨味が最も乗る時期を迎える。旬の時期にまとめて仕込み、適切に保存することで、その美味しさを長く堪能できる。
出来上がった煮付けは、煮汁ごと保存容器に入れて冷蔵保存すれば3日ほど豊かな風味が保たれる。長期保存したい場合は、殻から身を取り出して煮汁とともにラップで包み、冷凍保存する手が有効だ。解凍後もプリッとした食感は損なわれず、いつでも至高の味覚を楽しむことができる。 （出典: バイ 貝 煮付け（Yahoo!ニュース））
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