焼肉じゅうじゅう亭が明かすA5黒毛和牛の深遠と未公開の秘伝焼き
時代の先端を走る挑戦として注目されているのが、2026年新メニュー開発プロジェクトだ。従来の焼肉の枠組みにとらわれず、和食の出汁文化やフランス料理のソース技術を融合させた、まったく新しい肉料理の創造が進められている。
熟成肉を使った温製アミューズから、柑橘の酸味を効かせた冷製和牛タタキまで、一品一品が革新的なアプローチで構築されている。単に肉を焼いて食べる行為を、コース料理のようなストーリー性を持ったグラデーションへと昇華させる試みは、外食産業全体に新たな風を吹き込んでいる。
