謎の菓子タフィーとは？キャラメルとの違いや魅惑の食感を徹底解剖
タフィー（Taffy）は、19世紀後半のアメリカで誕生した伝統的な砂糖菓子です。砂糖、水飴（コーンシロップ）、バター、植物油、香料などを主原料とし、甘酸っぱいフルーツフレーバーからバニラ、チョコレートまで多彩なバリエーションが展開されています。
最大の特徴は、噛むほどに広がる弾力と、粘り気がありながらも歯切れのよい独特のモチモチ食感です。この食感を生み出す鍵は、「プリング（Pulling）」と呼ばれる空気混入の工程にあります。煮詰めたシロップの粗熱を取った後、職人の手や専用の機械で何度も長く引き伸ばしては折り畳む作業を繰り返します。
この工程を経ることで、生地の内部に無数の微細な気泡が均一に抱き込まれ、光沢のあるパステルカラーへと変化すると同時に、固すぎず柔らかすぎない絶妙なエアリー食感が完成します。アメリカでは夏祭りの屋台や海岸沿いのリゾート地で実演販売される定番菓子として、世代を超えて愛され続けています。
