ステーキの切り方で味が激変！柔らかくジューシーにするプロ直伝の技
ステーキはカットの幅と盛り付け方次第で、食卓での見栄えと満足度が何倍にも膨らみます。切り分けたお肉を美味しく見せる黄金比率は、厚み「1cm〜1.5cm」です。薄すぎると冷めやすく肉汁感が失われ、厚すぎると顎が疲れる原因になります。
盛り付ける際は、切り分けた断面が少しずつ重なるように、左から右へ向かって斜めに階段状にずらしながら並べる「ファン（扇）スタイル」がおすすめです。美しいロゼ色の断面が覗くことで視覚的な食欲を刺激します。
また、お皿は事前にぬるま湯などで軽く温めておくと、脂が固まらず最後の一口まで熱々の美味しさをキープできます。クレソンやローストしたニンニク、焼き野菜を奥に添え、手前に岩塩や粗挽き黒胡椒、わさびを添えるだけで、専門店のメインディッシュのような気品あるプレートが完成します。
