プロテインのダマに悩む人必見！水が先の黄金律と失敗ゼロの作り方
プロテインの種類によっても、ダマが発生するメカニズムや対策は大きく異なる。自分が飲んでいる種類の特徴を理解しておくことが、ストレスのないプロテイン習慣への近道となる。
牛乳由来のホエイプロテインの溶け残り理由は、主にたんぱく質の親水性と疎水性のバランスにある。水と混ざり合う際に粒子同士が急激にくっつき合いやすく、一度大きな塊になると中心部まで水分が浸透しない。対して大豆由来のソイプロテインのダマ対策では、食物繊維を多く含むことによる「高い吸水性」を考慮する必要がある。ソイプロテインはホエイよりも水分を抱え込みやすいため、水分量が不足するとペースト状に固まりやすい。そのため、ホエイよりも水分量を1.2倍〜1.5倍程度多めに設定するのが綺麗に溶かす秘訣だ。
「少しくらいダマがあっても噛んで飲めばいい」とそのまま飲み込んでしまう人もいるかもしれない。しかし、プロテインのダマをそのまま飲むと、消化器官への負担が増加する恐れがある。未溶解の粉末の塊は胃の中で消化酵素が触れる表面積が狭くなるため、消化吸収スピードが低下し、胃もたれや腹部膨満感の原因になりやすい。栄養を無駄なくスムーズに吸収させる観点からも、しっかり溶かし切ることは極めて重要だ。
