独特の甘口スープに熱狂！松山ラーメンの進化と行列必至の名店
国内最大の口コミサイト「食べログ」における高スコアの獲得は、いまや店舗の運命を左右するほどの影響力を持つ。愛媛県松山市内のラーメン店も例外ではなく、高評価を獲得した実力派店舗には全国からアクセスが集中し、連日大盛況を呈している。
こうしたデジタル時代の評価システムは、地域の外食産業全体に好循環をもたらした。若い店主たちが競い合うように素材の選定や接客レベルを高め、伝統の甘口スープをベースにしながらも、ポタージュ風の泡系スープや無化調にこだわった「進化系松山ラーメン」を次々と創出。老舗と新鋭が切磋琢磨する熱いバトルが繰り広げられている。
