2026年、伊勢の美食図鑑：伊勢神宮参拝後に味わいたい伝統の極上出汁と新世代「和食ランチ」の現在地
2026年の伊勢の食シーンにおいて、切っても切り離せないのが「持続可能性（サステナビリティ）」への意識だ。地元の若手農家が育てる無農薬の伊勢野菜や、未利用魚を工夫して極上の逸品へと昇華させる取り組みが、多くの和食店で当たり前のように行われている。
「自然の恵みを無駄なくいただく」という精神は、古来より伊勢神宮に奉納されてきた食文化の原点そのもの。環境に配慮し、地域経済を循環させる店舗の姿勢が、料理の味わいにさらなる深みと説得力を与えている。
