家飲みを極める！プロが教える絶品焼き鳥持ち帰りと究極の温め直し
テイクアウトした焼き鳥を「電子レンジでそのまま温めてパサパサにしてしまった」という経験はないだろうか。プロの味を家庭で完全再現するためには、絶対に外せない秘伝の温め直し技術が存在する。
まず用意するのは、フライパンと少量の清酒だ。アルミホイルを軽く敷いたフライパンに串を並べ、お酒を小さじ1杯程度ふりかける。蓋をして弱火で約1分〜2分、蒸し焼きにするのが最大のポイントだ。これにより、失われた水分が補われ、お肉の中までふっくらと熱が通る。
仕上げに、あらかじめ温めておいたオーブントースターへ移し、表面を1分ほどサッと炙る。余分な油が落ち、皮目はパリッと、香ばしい炭の香りが鮮やかに蘇るのだ。タレの場合は焼き上がりに追いタレを少し垂らせば、まさに今お店の焼き台から上がったばかりのような絶品串が完成する。
