心斎橋で本物の魚を食す！名物鯛めしと個室に隠された美食の秘密
銀平を語る上で絶対に外せない主役、それが「名物 鯛めし」だ。テーブルに運ばれてくる特注の信楽焼土鍋。仲居が静かに蓋を持ち上げると、立ち上る湯気とともに香ばしい磯の香りが部屋中に満ちる。まるごと一尾鎮座した真鯛の美しさに、誰もが思わず息を呑む。
味付けは昆布出汁と塩、酒のみ。醤油すら使わない潔さ。鯛本来の濃厚なエキスと上質な脂が米の一粒一粒に均一に染み込んでいる。ふっくらとした身をほぐし、おこげの香ばしさと共に頬張る瞬間の幸福感は格別だ。食べきれなかった分はおにぎりにして手土産にしてくれる心憎い配慮も、常連客の心を掴んで離さない理由である。
