浅草橋の純すみ系名店「らーめん福籠」至高の味噌が放つ圧倒的魅力
王道の札幌ラーメンといえば、西山製麺や森住製麺といった北海道の名門製麺所の黄色い縮れ麺を想起する人が多いはずだ。しかし、この店はあえて東京・浅草の名門製麺所「浅草開化楼」の特注麺を採用している。
この決断が唯一無二の個性を生んだ。浅草開化楼が誇る力強いコシと小麦の豊かな香りを備えた中太ちぢれ麺は、超高温の味噌スープに負けることなく、しっかりとスープを絡め取る。噛み締めるたびに押し寄せる小麦の弾力と、焦がし味噌の重層的な風味が口の中で溶け合う瞬間は圧巻だ。東京の下町という舞台で、札幌の伝統と浅草の職人魂が見事に共鳴している。
