「もち ご め」の極秘活用法！プロが教える失敗しない炊き方
古来、お赤飯や伝統的な和菓子の専売特許と思われがちだったもち米だが、その活用範囲は今や一気に広がっている。食品加工業の現場で培われたテクニックが一般のキッチンにも浸透。一流の料理研究家たちがSNSやテレビ番組で相次いで新発想のレシピを提案したことで、毎日の家庭料理における救世主として脚光を浴びているのだ。
例えば、洋風のスープやポタージュのとろみ付けに粗く砕いたもち米を加える手法。小麦粉やバターを使わずに自然なコクと豊かなとろみを再現できるため、ヘルシー志向の人々を唸らせている。さらに、ハンバーグのつなぎ代わりに蒸したもち米を少量混ぜ込むことで、肉汁をギュッと閉じ込めたジューシーな仕上がりを実現する極秘テクニックも話題だ。
