讃岐を凌ぐ快感？氷見うどんの圧倒的コシと喉ごしに隠された秘密
日本三大うどんといえば、香川の讃岐、秋田の稲庭が不動の二強として君臨し、最後のひと枠を群馬の水沢や長崎の五島、そして富山県氷見市の名麺が競い合ってきた歴史がある。だが、一度その真価を体験した者は「もはや序列論争など無意味だ」と口を揃える。もともとは加賀前田家への献上品として門外不出とされ、限られた特権階級しか口にできなかった幻の郷土料理なのだから当然かもしれない。
この麺の圧倒的なポテンシャルを世に知らしめた契機の一つが、人気グルメ漫画『美味しんぼ』での激賞だった。作中で描かれた「手延べならではの強いコシと、驚くほど軽やかな喉ごしの共存」という描写は、決して誇張ではない。一般的な手打ち麺とは根本から異なる製法が、食べる者の舌に鮮烈な記憶を刻み込む。
