外食界を牽引する高瀬物産の独自戦略！物流網と展示会の全真相
深夜の静けさが漂う街で、大型トラックが次々とプラットフォームへと吸い込まれていく。外食産業が機能不全に陥ることなく回り続ける理由は、こうした目に見えない物流の現場にある。ホテル・レストラン向け食材流通において圧倒的なシェアと信頼を誇るこの企業は、単にオーダーされた缶詰や調味料を運んでいるわけではない。シェフが求めるミリ単位のスペックに応え、産地の鮮度をそのまま厨房のまな板の上まで届ける。
一般社団法人日本フードサービス協会などの業界団体が示すデータを見ても、外食市場の構造変化は著しい。インバウンド需要の爆発的な復活と、現場の深刻な人手不足。この矛盾する二つの波を乗りこなすために、厨房側は仕込み工程の抜本的な見直しを迫られている。そこで求められているのが、品質を一切落とさずにオペレーションを簡素化できる専門性の高い中間流通機能だ。
