100均で極厚カフェ風！シリコン型ホットケーキをふっくら焼く技
厚焼きホットケーキで最も頻発するトラブルが、分厚さゆえの「中身の生焼き」だ。この課題に対し、テレビやメディアで絶大な人気を誇る伝説の家政婦・タサン志麻氏をはじめとするトップクラスの料理研究家たちは、生地作りの段階における工夫の大切さを提言している。
プロが推奨するのは、生地を混ぜすぎないことと、水分の黄金比率を守ることだ。ダマが少し残る程度で混ぜを止め、空気を含ませるように型へと注ぎ込む。さらに、型の上部1センチほどに余裕を残して生地を入れることで、加熱時の膨張によるあふれを防ぎ、熱が内部まで均一に伝わる完璧な構造が完成する。
