2026年冬のトロトロ革命：本場スイス産と北海道産の「ラクレット チーズ」最前線、家飲みから高級レストランまでを魅了する裏側
市場を二分しているのが、スイス・ヴァレー州産の伝統的なAOP（原産地呼称保護）チーズと、北海道を中心とする国内工房が手掛ける国産ラクレットだ。
スイス産はナッツのような芳醇な香りと、しっかりとした塩気が特徴。無殺菌乳から作られる本場の味は、深いコクと複雑なアロマを放つ。一方、日本の北海道産は、日本人の好みに合わせたマイルドな乳感が魅力だ。塩分が控えめで、ミルク本来の甘みが前面に出る。最近では、十勝やニセコの職人が長期熟成させた国産プレミアム品も人気を集め、スイス産を脅かすほどのクオリティに達している。
