2026年、なぜ大阪・本町の老舗「うな 茂」は人々を魅了し続けるのか？価格高騰に負けない極上鰻と熱狂の現場を追う
鰻屋の命とも言えるのが、創業以来絶やすことなく受け継がれてきた秘伝のタレだ。濃厚でありながら後味が引き締まる絶妙な切れ味を持ち、これまでに焼かれてきた膨大な数のウナギの旨味が深く溶け込んでいる。
高温の炭火上でタレにくぐらせた瞬間、激しい煙とともに芳醇な香りが立ち上る。米はタレとの相性を最優先に厳選された国産ブランド米を使用。やや硬めに炊き上げられた粒立ちの良いご飯にタレが染み込み、ウナギの脂と混ざり合うことで、最後の一粒まで箸を止めさせない完成された一鉢となる。
