2026年、なぜ東京の街角は「Quán Cà Phê」に占拠されたのか？塩コーヒーの衝撃と進化するベトナム喫茶革命
長年、世界のスペシャルティコーヒー界ではアラビカ種が絶対的な神として君臨してきた。ロブスタ種は苦みが強く、安価なインスタント用――そんな古い常識は、今や完全に過去のものだ。
現在、ベトナム中部のハイランド地方では、徹底した品質管理のもとで栽培される「ファインロブスタ（Fine Robusta）」の生産が急ピッチで進んでいる。熟したチェリーのみを手摘みし、高度な発酵プロセスを経た豆は、ダークチョコレートやナッツ、果ては熟したフルーツのような複雑なフレーバーを醸し出す。力強いカフェイン感と深いボディを持つこの豆こそが、濃厚なベトナム流ドリップの骨格を支えているのだ。違いのわかる日本のコーヒーフリークたちが、この「パンチの効いた本物の苦み」に次々とノックアウトされている。
