【2026年特報】「もち米」に何が起きているのか？ 世界的ブームと異常気象が生んだ品薄高騰、現場の悲鳴と最前線
なぜこれほどまでに世界が熱視線を送るのか。理由は、欧米を中心とする健康志向の爆発的広がりにある。もちもちとした独特の食感が「モチ・テクチャー」としてSNSでバズを起こし、若者世代の定番スイーツへと躍り出た。
さらに注目すべきは、小麦アレルギーや健康意識の高い層に向けた「プレミアム・グルテンフリー食材」としての評価だ。従来の餅としてだけでなく、パンやワッフルの生地に混ぜ込む代替粉としての用途が急拡大しており、世界の食卓で新しいポジションを確立しつつある。
