2026年夏、なぜ「新・炭酸革命」が波及するのか？ 昭和喫茶から極上クラフトへ、日本中を狂わせる黄色い果汁の正体
かつて炭酸飲料といえば、大量のシロップと人口香料で喉の渇きを一時的に潤すのが主流だった。しかし、現在のブームを牽引しているのは、従来の清涼飲料水とは一線を画す「大人仕様」の極上ブレンドだ。
都内の有名バーテンダーや料理人たちが続々と参入し、レモンの皮に含まれる精油成分「ピールオイル」の苦味を低温抽出し、微発酵させた天然炭酸で割る手法が定着。砂糖の甘さに逃げず、皮のほろ苦さと果肉の鋭い酸味を立たせるアプローチが、本物志向の消費者に刺さっている。
