2026年「小麦粉ショック」再来の真実——家庭の薄力粉が急騰する裏で進む「国産シフト」の地殻変動
小麦粉高騰の裏で、代替食材としての「米粉」の存在感もかつてないほど高まっている。政府による米粉活用推進策や、グルテンフリー需要の浸透も相まって、米粉の国内消費量は過去最高水準を更新し続けている。
だが、現場の料理研究家はこう指摘する。「米粉はお菓子や特定の料理には素晴らしいが、薄力粉特有のサクッとした歯触りや、加熱時の伸びの良さを完全に代替できるわけではない」。結果として、米粉100%に移行するのではなく、用途に応じて薄力粉と米粉、あるいは全粒粉を使い分けるハイブリッド型の消費が2026年の標準スタイルとなりつつある。
