【2026年最新食卓事情】「たこ焼き粉でお好み焼き」が想像以上にバズる理由！プロが明かす失敗しない黄金比率とふわとろの裏技
生地の準備ができたら、次は主役であるキャベツの扱い方だ。ここでもプロならではのこだわりが光る。
おすすめは3〜5ミリ幅の粗みじん切り。千切りにすると水分が出すぎて生地が重くなりやすい。粗みじん切りにすることでキャベツ同士の間に適度な隙間ができ、焼く際に内部の蒸気が逃げてふんわりと膨らむ。焼く直前に生地とキャベツをザックリと混ぜ合わせ、空気を抱き込ませるようにふんわり混ぜるのがポイントだ。混ぜすぎは禁物。グルテンが出て生地が硬くなってしまうからだ。
