【2026年最新】なぜデパ地下の女王「メルヘン」は愛され続けるのか？手作りサンドイッチが拓く新たな食文化
工場での大量生産と一線を画すのが、メルヘンの最大の強みだ。多くのチェーン店がセントラルキッチンからの配送に依存するなか、同社は各店舗のバックヤードに専用の厨房を構える。食パンのしっとりとした水分量を保ちつつ、具材の新鮮さを損なわない工夫がここにある。
パンの切り方ひとつとっても、パン粉が出にくい独自の包丁捌きと温度管理が徹底されている。口に運んだ瞬間に広がるパンの風味と具材の一体感は、手作りだからこそ成し得る技だ。
