【2026年最新】札幌でベトナム風サンドイッチが熱狂的ブーム！地元食材との衝撃的融合が生んだ「新・北海道グルメ」の最前線
パンに挟まれる具材も進化のスピードが速い。バインミーに欠かせないレバーパテには、十勝や上富良野のブランド豚の新鮮なレバーがふんだんに使われている。臭みが一切なく、クリーミーで濃厚な味わいは、まるでフレンチのビストロで提供される一品料理のようだ。
さらに、甘酸っぱくてシャキシャキとした「なます」には、大根やニンジンだけでなく、北海道産の雪下キャベツやルタバガなど地場野菜が日替わりで登場する。ハーブの刺激、肉の脂の甘み、そして野菜の酸味が一口ごとに交錯する。まさに計算し尽くされたバランスの美学がそこにある。
