【2026年最新】札幌・鶏白湯の絶対王者「麺 や けせらせら」が行列を呼び続ける理由——一口で虜になる極上スープの真実に迫る
札幌ラーメンといえば、誰もが真っ先に「濃厚な味噌」と「黄色い縮れ中太麺」の組み合わせを思い浮かべるだろう。しかし、その強固な定番文化に真っ向から挑み、新たな金字塔を打ち立てたのがこの店だ。
スープの主役は、じっくりと時間をかけて煮込まれた鶏の旨味。豚骨のような癖やくどさは一切なく、ポタージュのように滑らかでコク深い。重厚でありながら後味は極めて軽やか。この絶妙なバランスこそが、老若男女を問わずスープを最後まで飲み干させたくなる最大の秘密だ。
