【2026年最新ルポ】創業130年を迎える木更津の老舗料亭「宝家」が今、国内外の美食家を惹きつける理由：伝統のあさり料理と進化する食文化の最前線
宝家の強みは、伝統に胡坐をかかない革新性にある。近年では、地元千葉県産の厳選素材を徹底的に活用する「地産地消」の取り組みを一層強化。地元の契約農家から届く新鮮な有機野菜や、房総近海で上がる旬の鮮魚を主役に据えたコース展開が話題を呼んでいる。
また、和食の基本を守りながらも、器の選定や盛り付けに現代的なセンスを取り入れ、視覚的にも洗練された一皿へと昇華させている。持続可能な食のあり方を追求しつつ、時代の感性に寄り添うそのアプローチは、新しい和食の可能性を切り拓くものとして高く評価されている。
