サイゼのタラコソースシシリー風再現！お店のコクを出す極上レシピ
極上の仕上がりを実現するための手順は、驚くほどシンプルだ。しかし、火加減とソースを混ぜ合わせるタイミングにこそ、お店のクオリティへと昇華させる秘訣が隠されている。
まず、ボウルに室温に戻したバター、皮を取り除いたたらこ、生クリーム、昆布茶、醤油、オリーブオイルを入れ、しっかりと練り合わせる。ここで重要なのが「昆布茶」の存在だ。昆布茶に含まれるグルタミン酸が、たらこの旨味を何倍にも引き立て、サイゼリヤ特有の奥行きある後味を生み出してくれる。
次に、表示時間より1分短く茹で上げたパスタと、茹で汁大さじ2をボウルに加え、手早く全体を和える。熱々のパスタの余熱だけでバターを溶かし、たらこに火が入りすぎないようにするのが、ボソボソ感を防ぎクリーミーに仕上げる最大のコツだ。最後に皿へ盛り付け、刻み海苔をあしらえば完成である。
