【2026年最新ルポ】三浦半島の発酵クラフト旋風——「ミサキドーナツ」が連れてきた、港町と都市をあたたかく繋ぐローカル革命の現在地
2026年の今日、食に求められるのは美味しさだけではない。環境や社会への配慮もまた、ブランドの価値を決定づける重要な要素となっている。
店舗では、生地の成形時に出る端材のアップサイクルや、売れ残りを出さないための生産予測システムの導入など、環境負荷を最小限に抑える取り組みが進められている。また、テイクアウト用包装資材には環境配慮型の素材を全面的に採用。持続可能なクラフトのあり方を提示し続けている。
