阿蘇の名店いわさき！極上あか牛丼の秘密と混雑回避の裏技公開
看板メニューであるあか牛丼の完成度の高さは言うまでもないが、通な常連客が熱狂するのが数量限定で提供される希少部位を使用した特別メニューやセットメニューだ。
赤身のなかでも特に柔らかく旨味が凝縮された部位を使った限定丼や、肉本来の弾力と脂の甘みをダイレクトに味わえるステーキ仕立ての皿など、その日の仕入れ状況によって登場するプレミアムな一皿は見逃せない。訪れた仲間と異なる部位をシェアして食べ比べを楽しむのも醍醐味の一つだ。
薬味を変えることで生まれる味の変化も奥深い。特製味噌ダレや岩塩を少量つけて味わうことで、肉が持つ本来のポテンシャルを余すところなく堪能できる。
