白金発スイーツの真髄！失敗しない贅沢ギフトと限定ショコラの秘密
ギフト選びで絶対に失敗したくないと願う贈る側の心理に、なぜこのブランドは完璧に応えることができるのか。編集部がアトリエのシェフパティシエへ独自取材を行ったところ、知られざる製造の裏側と情熱が明らかになった。
「私たちが最も大切にしているのは、受け取った方が箱を開けた瞬間の高揚感と、口に含んだときの温度変化による香りの広がりです」とシェフは語る。厚みやカットの角度、フレーバーごとのカカオ分調整に至るまで、ミリ単位の微調整と試作が繰り返されているという。高級洋菓子・スイーツ業界において、トレンドの移り変わりは激しい。しかし、奇をてらうことなく本質的な美味しさを追求する確固たる姿勢こそが、手土産や贈答品として選ばれ続ける最大の理由なのだ。
