浜名湖の特等席が描く再生の未来図——老舗「奥浜名湖」が突きつける地方公営宿舎の新たな生存戦略
観光客が求めているのは、どこでも食べられる仕入れ品の懐石料理ではない。奥浜名湖のレストランが提示したのは、圧倒的な「地場感」だ。浜名湖名物のウナギはもちろんのこと、地元の農家から毎日届く三ヶ日みかんを使った特製ソース、さらには地元の銘柄豚を用いた創作料理が並ぶ。
厨房を仕切るシェフの言葉は力強い。「ここでしか味わえない日常の最高峰を提供すること。それ以外にリピーターを生む道はありません」。実際、夕食時の満足度は各種口コミサイトでも突出しており、宿泊目的の半数以上が「食」を理由に挙げている。
