本場の味を自宅で再現！クラムチャウダーパンの濃厚レシピと人気店
本場の贅沢な味わいを自宅の食卓で手軽に楽しみたいという声にお応えし、2026年最新の完全再現レシピをお届けする。失敗しないための最大のポイントは、パンのくり抜き方とスープの粘性コントロールにある。丸型のフランスパンやカンパーニュを用意したら、上部1/4を水平にカットし、外側1.5cmほどの厚みを残しながらナイフで垂直に切れ込みを入れよう。底を突き破らないよう手で優しく中身を摘み取るのが、スープをこぼさないコツだ。
濃厚スープの黄金比は、有塩バター30g、小麦粉30g、牛乳300ml、生クリーム100ml、あさりのむき身（汁ごと）150g、角切りじゃがいも1個分だ。バターで玉ねぎとじゃがいもを炒め、小麦粉を粉っぽさが消えるまで馴染ませたら、あさりの出汁と牛乳を少しずつ加えてダマを防ぐ。仕上げに生クリームを加えることで、驚くほどリッチでコク深い味わいに仕上がる。くり抜いたパンの器をあらかじめオーブンで軽焼きしておけば、スープを注いでもふやけにくく、最後までカリカリ食感を楽しめる。
