本場シェフも絶賛！新宿で巡る隠れ家タイ料理と極上ガパオの名店
タイ料理界の巨匠として知られるピチャイ・チャイチャナー（タイ料理シェフ）は、スパイスと調味料の「黄金比率」に並々ならぬこだわりを見せる。彼が手掛けるガパオライスは、単なる豚ひき肉のバジル炒めにとどまらない。直火の強火で一気に炒め上げられたホーリーバジルの爽快な香りと、粗挽き肉の旨味が口いっぱいに広がり、半熟の揚げ目玉焼きを崩せば至福の味わいが訪れる。
また、看板メニューであるトムヤムクンも異彩を放つ。バイマックルー（コブミカンの葉）やタマリンドの酸味、唐辛子の強い刺激、そして海老の濃厚な出汁が見事な調和を奏でる。一口飲めば、重厚なコクと突き抜ける爽快感が交差し、思わず感嘆の声が漏れる一杯だ。
