氷が浮く一杯の衝撃！山形冷たいラーメンの元祖秘話と最新激戦区
時計の針を1950年代初頭へと巻き戻す。発祥の地となったのは、山形市中心部に暖簾を掲げる老舗「栄屋本店」だ。常連客が放った「蕎麦は冷たいざるがあるのに、なぜ中華そばには冷たいものがないのか」という何気ない一言。この素朴な疑問が、歴史を塗り替える引き金となった。
当時の常識からすれば、ラーメンを冷やすなど言語道断。しかし、試行錯誤の末に1952年、世界初となる「冷やしラーメン」が正式にメニューへと載せられた。現在、その遺伝子は市街地の七日町エリアから郊外のバイパス沿いまで広がり、山形市観光協会が発行するグルメマップでも一大ジャンルとして定着している。伝統の醤油ベースを頑なに守る老舗群と、煮干しや貝出汁を効かせたネオクラシック系がしのぎを削る構図は、全国の麺好きにとって垂涎の光景だ。
