ブロッコリーの正しい洗い方！虫も農薬も落とすプロの激変裏ワザ
「洗ったつもりなのに、なぜか水滴が表面を弾いて落ちてしまう」。そんな経験はないだろうか。ブロッコリーの蕾（つぼみ）の表面には、水分蒸発を防ぐための天然のワックス成分（ブルーム）が存在する。これが強力な撥水性を発揮するため、水を入れたボウルに浮かべた程度では、つぼみの内部まで水が浸透しないのだ。
密集した小さな蕾の奥には、栽培時に付着した土ホコリや小さな虫が隠れていることがある。流水で上から流すだけでは、表面を水が滑り落ちるだけで中の汚れはそのまま残ってしまう。衛生面でも美味しさの面でも、これでは不十分なのだ。
