ブロッコリースプラウトの値段比較！最安値と栄養効率の裏ワザ
なぜこれほどまでに小さな芽が世界中で注目を集めるようになったのか。その歴史的ターニングポイントは1990年代にさかのぼる。米国の名門ジョンズ・ホプキンス大学のポール・タラレー博士らの研究チームが、ブロッコリーに含まれるファイトケミカルの一種「スルフォラファン」に強力な抗酸化作用と解毒酵素の誘導能力があることを突き止めたのだ。
タラレー博士らは研究を重ね、発芽後3日目の若い芽にこそ、成熟したブロッコリーの20倍以上ものファイトケミカル前駆体（グルコラファニン）が凝縮されている事実を発見した。これが「ブロッコリースーパースプラウト」の誕生であり、現代の健康ブームの原点となった。
単なる「珍しい野菜」から「根拠のある機能性食材」への脱皮。この科学的裏付けが世界中の健康意識の高い人々の心を掴み、現在の巨大な関連市場を形成する原動力となったのは疑いようもない。
